有荤有素好吃不腻，下酒又下饭

有荤有素好吃不腻，下酒又下饭

香辣藕丝

材料：嫩藕一段；青红椒；豆豉酱；白糖；盐；

做法：

1、准备材料；嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

3、加入一勺豆豉酱；加一点盐。

4、再加一点点白糖；保持中大火，翻炒均匀，出锅。

豆皮金针菇

做饭：1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份

2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好

3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味

4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

鸭血粉丝汤

材料：鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。煮滚后将烫好的鸭肠放入。

3、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

韭菜苔炒肉丝

材料：韭菜苔200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸；

2.里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起；

3.锅内重新加入油，放入韭菜苔煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可；

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