食谱：虾滑这样做，又滑又嫩

食谱：虾滑这样做，又滑又嫩冬天是吃火锅的好季节~看着红油滚滚的火锅，小西的心跳就开始加速，肾上腺指数飙升。滚烫麻辣的口感，让人神经放松，享受着味蕾与汗水交织的兴奋里~每次吃火锅，必点的就是虾滑！它Q弹爽滑，有嚼劲。咀嚼到最后，虾的鲜香迸发开来，吃得人一脸陶醉，对于爱虾之人来说是一种至尊的享受！有人说，吃火锅是一群人的狂欢。不过，现代人如此繁忙，约齐人吃一顿火锅并不容易。自己想吃，但又没勇气自个儿去火锅店。考虑到这点，小西教大家做一个迷你版、并且以虾滑为主角的一人食火锅水煮虾滑。水煮虾滑材料准备虾滑材料鸡蛋清1个鲜虾600克食盐一小匙料酒适量花椒粉一小匙玉米淀粉一大匙汤底食材喜爱的蔬菜一把葱姜蒜一撮八角等香料适量干辣椒根据个人口味适量豆瓣酱3大勺制作过程1.将虾洗干净，把虾仁剥出（剥出来的虾仁大概300克左右）2.用刀或牙签去掉虾线3.将剥好的虾仁放入破壁机中，启动2档打25秒4.将打碎的虾仁盛入碗中，放入蛋清、少许料酒、盐和淀粉，用筷子顺时针搅拌5.搅好的的虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一会儿6.搅拌杯放适量水，加热100度，水开后加入油，放入喜爱的蔬菜去煮（注意先后顺序，先放比较难熟的，如土豆和西兰花）7.煮好后滤水捞出，放入碗底里备8.冷油小火熬八角等香料，盖盖子焖一会，出香后关火9.丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用10.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，倒入适量水11.用小勺子将虾滑打成丸状入锅，中间翻一下面，煮3分钟至虾滑浮起12.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，将之前备用的油烧热，浇一层13.配碗米饭，尽情享用吧~Tips1.买来的鲜虾可以叫市场的人剁好虾头，然后放冰块冰一下，回家后会更好剥哦~如果嫌麻烦也能买速冻的虾仁，不过味道不够鲜虾好呢2.小西打出来的虾滑不是特别细腻，是带有一点虾肉的嚼劲，感觉这种口感刚刚好，追求口感细腻的朋友可适当延长搅打的时间哟3.不喜欢麻辣的朋友可把汤底换成鲜虾高汤哦，将虾头和虾皮洗净后放入搅拌杯，选择浓汤模式来熬高汤，程序结束后加入调味料调味即可

TAG标签：