炖鲫鱼汤，别直接下锅，记住两点

炖鲫鱼汤，别直接下锅，记住两点

吃饭的时候，先喝上一碗热腾腾的汤，那真的是一件非常幸福的事情。有一些南方人很喜欢喝汤，特别是鱼汤，味道鲜美，营养价值也高，受到了大家的青睐。鲫鱼汤是最受欢迎的一种汤，鲫鱼比较小，鱼肉比较嫩，所以很多人都喜欢买鲫鱼炖汤。

鲫鱼一般都是跟豆腐搭配，炖出奶白色的汤，看起来就非常有食欲，味道也是非常鲜美。但是很多人自己炖出来的颜色就没有跟饭店炖的鲫鱼汤一样呈现奶白色，口感也是差了很多。其实炖鲫鱼汤也是有小技巧的，不能够直接把鲫鱼放下锅，我们一起看看正确的做法吧。炖鲫鱼汤，别直接下锅，记住两点，炖出来的鱼汤浓白无腥味。

首先我们把鲫鱼清洗干净，要记得把鲫鱼里面的那层黑膜去除，要不然味道会比较腥，然后加料酒、生姜、盐腌制一下，这样可以去除鱼的腥味，还可以让鲫鱼更加入味。腌制过后，不要直接把鱼放入锅中炖，我们还应该把鱼煎一下。

在锅中放入适量的油，把生姜放进去，再把鱼放进去煎，煎至两面金黄。煎一下鱼吨出来的汤会更加香，然后加入开水煮，千万不能加冷水煮，要不然鱼肉会变腥。用小火慢炖，等水开了之后，在里面加入豆腐和大葱等食材，再炖煮半个小时。

煮好之后你就会发现，炖出来的鱼汤浓白无腥味，喝起来味道特别鲜美，鱼肉也是很紧致细嫩。喜欢喝鲫鱼汤的人，煮这个汤的时候，一定要记住两点，把鲫鱼用油煎一下，要用开水煮，这样做出来的鲫鱼汤才会浓白无腥味。所以煮汤的时候，不要直接下锅。

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